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うど

ウドの酢味噌あえが幼少の頃から好きでした。
近年、それを知った夫が度々購入して来ます。

ウドは食べる他は
地下の暗い光を遮った畑で育てられて出荷されているとの
知識しかありませんでした。

先ほどテレビでちょっぴりですが
ウドの事、知りました。

うどは春に植えて、半年10月に3メーター程に伸びて
白い花が咲き
その根が根ダネになって
もみ殻の中でウドが育ち
最後に
穂先だけ光を当てて緑の色をわずかに付けて出荷

天然ウドは自然に出来る物、葉は濃い緑であくが強い
軟化ウドは柔らか過ぎ
山ウドは、この2点の良い処を取って栽培している

麺つゆの浅漬けや
豚肉に挟んでカツ上げにするなどの食べ方も

ウドは0度では寒さ焼けで凍ってしまっては駄目
20度を超えると腐ってしまう
理想の温度は17度

もみ殻は断熱材・保冷材として最も優れた床
米を脱穀した後の廃物利用、アイディアですね。

ウドの消費は下降ぎみ
積極的な商品公開販売で、消費を伸ばす努力をしているとのことでした。
by kozuti-9 | 2010-02-18 11:23 | 日常


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by kozuti-9

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